Ces derniers jours, je suis en train d’essayer toutes sortes de soupes, spécialement les recettes de ce livre. Pour être honnête, j’aime beaucoup la soupe – pour moi, c’est la meilleure des « confort foods », si facile et si réconfortante.

J’adore autant les veloutés que les rustiques qui me rappellent celles que je mangeais à chaque déjeuner à l’école quand j’étais petite. Pour la plupart des Russes, la soupe est obligatoire pour le déjeuner, elle est servie en entrée, suivie du plat principal.

Ma mère n’a jamais manqué d’idées pour la soupe: le bortsch, bortsch vert, solyanka, la soupe aux champignons et la uha (soupe d’esturgeon) étaient à table tous les jours.

Cette soupe est intéressante et diffère un peu de la classique soupe de courge d’automne – de couleur rose vibrant, avec plein de textures et de saveurs pour lover l’âme et nourrir le corps.

Je l’ai adaptée de Salatshop, un blog russe de bien-être écrit par Olya Malysheva qui réside à Moscou. Le style d’Olya est toujours optimiste et elle est très habile quand il s’agit de présenter des recettes végétariennes qui ne requièrent pas d’effort.

Son site et sa popularité me font sentir très fière d’être Russe – c’est génial de voir l’intérêt accru d’un site comme Salatshop dans le pays de la viande et de la pomme de terre. Si vous parlez Russe, vous devriez définitivement visiter son site web.

Soupe de betteraves avec oignons et brocoli

  • Portions: 3-4
  • Temps: 30 minutes
  • Difficulté: facile
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Une soupe colorée et vitaminée.

Ingrédients

  • 2-3 betteraves cuites et pelées
  • 2 gousses d’ail coupées
  • sel de Guérande
  • 2 oignons rouges – pelés et coupés en quart ou en huit, cela dépend de la taille de l’oignon huile de raisins
  • 1 brocoli – utilisez les fleurettes
  • 400 ml lait de coco
  • Une pincée de Cayenne
  • Le jus de ½ citron
  • 1 ou 2 avocats mûrs mais fermes
  • Poivre noire
  • Roquette pour décorer

  • Instructions

    1. Mettez les betteraves, l’ail et une pincée de sel dans une poêle de taille moyenne et couvrez-les avec de l’eau. Portez à ébullition puis diminuez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
    2. Pendant ce temps-là, chauffez le four à 180° C. Mettez les oignons dans une plaque avec du papier cuisson et brossez-les avec de l’huile. Retirez les au bout de 20 minutes ou quand ils sont dorés.
    3. Pendant que les betteraves et les oignons sont cuits, vous allez blanchir les brocolis pendant 3 minutes dans de l’eau bouillie, bien salée. Sortez-les et placez-les dans un bol avec des glaçons afin d’arrêter la cuisson.
    4. Quand les betteraves seront tendres, ajoutez le lait de coco avec une pincée de sel, portez lentement à ébullition et mijotez le tout pendant 3 minutes. Ajoutez le brocoli, mélanger et remuez. Ajoutez du jus de citron pressé et ajustez le sel si nécessaire.
    5. Coupez l’avocat en carrés. Distribuez la soupe en bols et ajoutez les oignons et la Roquette pour décorer. Servez avec toast de pain au levain et avocat. Profitez-en !

    annya-kassoff

     

     

     

    Source : http://golubkakitchen.com/pink-soup-with-roasted-onions-and-broccoli/

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