L’automne est arrivé et avec lui les saveurs de butternut, courge, potimarron, noix, brocolis…

Coty c’est une boîte à surprises, pleine d’anecdotes, une de ces femmes qui a une énergie tellement débordante qu’elle rassemble, elle donne envie d’aller faire une course à pied de 10 km et n’importe quel problème devient un grain de pois chiche après son passage.

Elle est créative, débrouillarde, experte en art et elle est excellente en cuisine !

Si vous la croisez un jour, elle sera entourée d’amis et vous allez la remarquer certainement, car elle rigole beaucoup et tellement souvent, que c’en est contagieux.

Elle aime la musique, les voyages, le terroir français et elle n’oublie jamais ses origines argentines, avec une base espagnole et des habitudes très italiennes.

Je pense que c’est pour cela qu’elle a proposé de partager avec nous sa recette de gnocchis de butternut végétariens, même si elle n’en est pas une, elle sait recevoir et surtout elle sent que sa mission est accomplie une fois que tout le monde est satisfait à la fin du repas.

Gnocchis de courge butternut

  • Portions: 3-4
  • Difficulté: moyenne
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Butternut et pesto, la combinaison parfaite.

Ingrédients

Pâte

  • 1 courge butternut
  • 500 g de farine de blé
  • 1 œuf
  • 100 g de comté 36 mois 😉
  • Sel et poivre

Sauce

  • 150 g de noix
  • 1 plante de basilic
  • 50 g de comté
  • 4 olives vertes
  • 2 gousse d’ail
  • 1 verre d’huile d’olive

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Instructions

  1. Coupez le butternut en deux, salez et poivrez puis mettez-la  au four 220° c entre 50 min à 1 heure.
  2. Pendant ce temps-là, pour la sauce: coupez les noix , les feuilles de basilic, l’ail, les olives, tout en petit morceaux, mais pas moulu. Ajoutez l’huile d’olive tout en laissant une couche visible (c’est le vrai pesto!!)
  3. Une fois la courge sortie du four, enlever la chair avec une cuillère. Attention à ne pas trop la faire purée, elle risque de perdre trop d’eau.
  4. Mélanger à la farine, le fromage et l’œuf délicatement. La quantité de farine va dépendre de la taille de la courge. Dans ce cas, on a utilisé 500 g.
  5. Faites un cylindre de 1 cm et coupez en morceaux de 2cm, puis mettez-les dans l’eau bouillante. Ils seront prêts dans 3 min !

pâtes gnocchis pistou

Conseil: il convient de les sortir de l’eau avec une spatule ajourée pour qu’ils conservent leur forme. Les gnocchis à la courge sont plus délicats que ceux à la pomme de terre


gnocchis dance

Bon appétit !

Constanza

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