Que faire quand vous avez des invités parmi lesquels il y a des allergiques au gluten ? Ce gâteau est tellement bon que tout le monde vous demandera la recette. Léger, fruité, délicieux !

Les myrtilles sont déjà hors saison, je sais, mais les surgelés feront très bien l’affaire. Saviez-vous que les fruits surgelés conservent mieux certaines vitamines ? Selon le « European Food Information Council« 

leur teneur en vitamines hydrosolubles moins stables, telles que les vitamines B1 et C, ainsi qu’en antioxydants s’en trouve réduite. D’autres nutriments se conservent toutefois mieux, comme les vitamines liposolubles A et E, dont la disponibilité est accrue après la transformation.

Vu qu’elles sont cueillies et tout de suite après surgelés, elles arrivent chez vous en meilleur condition que les fruits frais, sauf si vous habitez à côté du producteur, bien sûr , ou si vous les cultivez dans votre potager (le rêve).

Gâteau aux myrtilles sans gluten

  • Portions: 5-6
  • Difficulté: facile
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Un gâteau léger avec de la farine de riz, sans gluten.


Ingrédients

    • 200 g farine de riz

 

    • 50 g poudre d’amandes

 

    • 50 g cassonade

 

    • 1 sachet de levure sans gluten (vous pouvez le remplacer par 1 1/2 cuillère à thé de baking powder (poudre pour préparation de gâteaux)

 

    • 250 g yaourt grec

 

    • 2 œufs

 

    • 50g huile de coco

 

    • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille

 

    2 poignées de myrtilles surgelés ou fraîches


Instructions

    1. 1. Préchauffez le four à 180° C et préparez un moule à gâteau avec du papier cuisson

 

    1. 2. Mélangez la farine, poudre d’amandes, cassonade et levure dans un grand bol. Incorporez les œufs, l’huile et l’extrait de vanille, le yaourt et mélangez.

 

    1. 3. Ajoutez les myrtilles et enfoncez-les légèrement pour qu’elles restent accrochez au gâteau 🙂

 

    4. Mettez au four pendant 40 minutes et laissez froidir dans le moule


Vous pouvez remplacer les myrtilles pour n’importe quel fruit rouge, c’est un régal !

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