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Restaurant Vegan Mendoza Argentina – Cuenco Vegano-Interview

Voyager en Argentine et être végétarien n’est pas tout à fait simple, alors en étant vegan (végétalien) c’est encore plus compliqué. Trouver un restaurant avec ce type de propositions dans un pays si carnivore comme l’Argentine c’est une belle surprise, un signe que les choses sont en train de changer partout. Mendoza c’est ma province natale, une province avec une tradition agricole importante, où les gens étaient habitués à cultiver et à faire du troc avec leurs voisins afin d’avoir de la variété. J’ai vu mes parents préparer des conserves avec les fruits que mon oncle apportait et on pouvait considérer un luxe le fait d’avoir de la sauce tomate en hiver, aller chercher les pots et les ouvrir un dimanche avec les pâtes fraiches maison de ma mère. Le vrai luxe quoi. Cette tradition est quasiment perdue, aujourd’hui les fruits et légumes ont moins de goût et la bonne…