J’aime beaucoup l’idée de tester des farines différentes car cela fait jouer les saveurs d’une autre manière… j’ai d’ailleurs plein de recettes à vous donner !! Mais commençons par ce cake salé sans gluten qui plait à tout le monde.

Le reproche que j’entends souvent quand il s’agit des recettes sans gluten c’est qu’en générale « c’est sec », « ça va à peine fait mais après… » ou « on dirait du carton » … bon, voilà quoi, on imagine la vie d’un cœliaque en mangeant tout le temps des galettes de riz et de maïs, mais je vous garantie que ce n’est pas le cas et cette recette en témoigne.

Et tout ça, en grande partie c’est grâce au fromage corse (et là, les vegan m’abandonnent tout d’un coup 😉 ou restent car ils savent très bien comment le remplacer et donner le « peps » qu’ils cherchent).

En tout cas, j’ai pris énormément de plaisir à faire ce cake et encore plus à le manger 🙂

Pour commencer, j’ai eu l’occasion d’utiliser mon couteau tout beau de chez Dehillerin (dans l’e-shop vous pourrez pas commander que des casseroles, mais si vous passez par là, ça vaut le détour !) , très similaire à ce hachoir berceuse pour couper tous les ingrédients ensemble.

Pour les recettes sans gluten ce que j’aime le plus c’est leur côté léger. On mange des choses qui sont sensé être très riches, mais on ne sent pas du tout une sensation de lourdeur lorsque l’on fait la digestion. Le bon compromis !

Cake salé sans gluten aux tomates séchées, olives et fromage

  • Portions: 3-4
  • Difficulté: facile, ou piece of cake 🙂
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Ingrédients

  • 100 g farine de riz
  • 100 g farine de maïs
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 50 ml huile d’olive
  • 3 œufs
  • 50 ml de lait
  • olives vertes ou noires
  • tomates séchées (j’utilise des tomates cerises séchées de Fratelli Burgio, un délice ! )
  • pignons de pin
  • ciboule
  • fromage corse de  brebis (j’ai utilisé 100 grs)
  • herbes de Provence ou celles qui vous plaisent
  • curcuma
  • poivre


Instructions

  1. Pre-chauffez le four à 180° C
  2. Sur une planche en bois, coupez les tomates, les ciboules et les olives en morceaux moyens avec le couteau berceuse (j’aime bien laisser les pignons de pin entiers)
  3. Mélangez dans un récipient tous les ingrédients secs : farines, levure, poivre, curcuma (si vous n’aimez pas le goût ne l’utilisez pas, elle donne une jolie couleur et en plus elle a des propriétés mais ne vous sentez pas obligé, cela ne change pas l’essence de la recette)
  4. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien. C’est le tour du lait, et de l’huile.
  5. Vous pouvez verser le reste des ingrédients et puis, mettre le tout dans un moule à cake. J’utilise du papier cuisson pour l’enlever facilement et éviter qu’il colle. En plus j’évite d’utiliser du beurre.
  6. Coupez le fromage en gros morceaux et ajoutez au long du moule.
  7. Enfournez pendant 30-45 min en four tournant.cake sans gluten

Savourez avec une bonne salade de mâche ou roquette. Yum !!!

 

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