Je dois avouer que j’ai une faiblesse pour les bagels, soit sucrés, soit salés. Et je me demandais si encore une fois, ce n’était pas injuste que les intolérants au gluten ne puissent pas profiter de cette merveille.

Et me voilà en train de préparer la pâte, pour tester ces beaux moules de Lékué (merci à eux pour ce joli cadeau !).

moules lékué siliconeJ’ai d’autres moules en silicone, attention ! mais je trouve que celui-ci est très bien pensé et vous allez comprendre pourquoi.

Tout d’abord, je me suis dit qu’il fallait que j’achète une farine du genre « farine de pain » mais sans gluten. Sur internet il y avait quelques options, mais rien de convaincant. C’est là que je me suis décidé à bouger un samedi matin, pour faire un peu de courses et en même temps pour découvrir les magasins de mon nouveau quartier (oui, j’ai enfin déménagé…).

C’est un peu long à faire, mais vous aurez des bagels tous frais (chauds en réalité) et sans gluten.

Bagels sans gluten

  • Portions: 4-6
  • Temps: 2hr 30mins
  • Difficulté: moyenne
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Ingrédients

  • 350 g farine pain sans gluten
  • 30 g levure
  • 2 tasses d’eau tiède
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères de sel
  • 2 cuillères d’huile de tournesol
  • beurre fondue
  • grains de sésame, de lin, oignons séchés (ce que vous voulez mettre par dessus des bagels)

Instructions

  1. Diluer la levure dans l’eau et remuer, la laissant se reposer 5 minutes
  2. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol
  3. Ajouter le mélange de levure et mélanger. Si vous avez un pétrisseur tant mieux, sinon, avec les mains !
  4. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes
  5. Formez 12 boules de la même taille, aplatissez-les et mettez-les dans le moule à bagels pour leur donner la forme. Enlevez-les et gardez les dans un récipient que vous fermerez avec du film alimentaire. Laissez lever pendant 30-45 minutes.
  6. Pendant ce temps là mettre de l’eau dans une grande casserole avec l’huile de tournesol et porter à ébullition. C’est aussi le moment d’allumer le four (j’ai utilisé la chaleur tournante à 200°C)
  7. Vous allez désormais remettre les bagels un à un dans son moule et dans l’eau bouillante de 30 à 45 secondes. Sortez-les (facile! car le moule est préparé pour que vous puissiez l’enlever sans vous brûler) et avec l’aide d’un petit pinceau , vous passerez le beurre par dessus, histoire de bien coller les grains ou ce que vous aurez choisi d’y mettre.
  8. Ils sont prêts à mettre au four ! Je les ai laissés pendant 25 minutes pour avoir des bagels dorés mais pas trop secs. Je pense que si nous utilisons de la farine de blé, les temps peuvent varier. En tout cas, regardez et ajustez en fonction de votre four.
  9. Une fois la cuisson finie, laissez froidir, coupez avec un couteau fin et garnissez-les de ce qui vous fera plaisir. Mon choix : du fromage aux herbes et ail + des radis coupés finement. Miam !!!

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