Les alfajores sont un symbole parmi les gourmandises argentines. Il y a de toute sorte, avec de la mousse de chocolat, avec de la confiture des fruits mais traditionnellement ils sont faits avec de la confiture de lait ou en espagnol « dulce de leche ».

Je me suis demandé comment serait la recette sans gluten et j’ai trouvé cette très bonne version.

Pour que vous n’ayez pas à apprendre l’espagnol en mode accéléré je vais vous traduire la recette et vous vous régalerez à coup sûre !

Certains pensent qu’ils sont un peu secs, mais vous devez comprendre qu’en générale, les argentins les mangent accompagnés d’un bon maté, ce qui change tout !

Je n’ai pas testé d’autres versions testé avec de la confiture de lait française et c’est un peu liquide et ça coulait partout. La confiture de lait argentine est en effet, plus épaisse. Vous pouvez la trouver dans des épiceries argentines comme Carnar ou El Sur.



Alfajores avec confiture de lait sans gluten

  • Portions: 4-6
  • Temps: 1h
  • Difficulté: medium
  • Imprimer

les parfaits alliés pour un thé avec les copines

Ingrédients

  • Fécule de maïs 200g
  • Sucre glace 75g
  • Farine de riz 50g
  • Beurre doux 75g
  • Jaune d’œuf 4
  • Baking powder 5g (en épicerie indienne) , ou levure chimique (vérifiez qu’il soit sans gluten)
  • Zeste d’un demi citron


Instructions

  1. Mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et le baking powder
  2. Mixer le beurre avec le sucre glace puis ajoutez la zeste du citron et les jaunes d’œuf un par un.
  3. Ajoutez les farines au mélange humide et mélangez avec vos mains.
  4. Dans un plan de travail, mettez un quart de la pâte et avec un rouleau à pâtisserie aplatissez et coupez avec une moule ronde d’à peu près 5cm.
  5. Chauffez le four à 180° et enfournez pendant 10/15 min. Une fois que les « cookies » seront dorés au bords, vous pouvez les sortir.
  6. Laissez refroidir et avec l’aide dune cuillère ajoutez de la confiture de lait sous le cookie, puis mettez un autre par dessus et pressez délicatement avec vos mains.
  7. Faites rouler  le cookie sous du coco râpé qui collera sur le bords.




A bientôt !

Comments are closed.