Bagels sans gluten avec des moules Lékué

Je dois avouer que j’ai une faiblesse pour les bagels, soit sucrés, soit salés. Et je me demandais si encore une fois, ce n’était pas injuste que les intolérants au gluten ne puissent pas profiter de cette merveille. Et me voilà en train de préparer la pâte, pour tester ces beaux moules de Lékué (merci à eux pour ce joli cadeau !). J’ai d’autres moules en silicone, attention ! mais je trouve que celui-ci est très bien pensé et vous allez comprendre pourquoi. Tout d’abord, je me suis dit qu’il fallait que j’achète une farine du genre « farine de pain » mais sans gluten. Sur internet il y avait quelques options, mais rien de convaincant. C’est là que je me suis décidé à bouger un samedi matin, pour faire un peu de courses et en même temps pour découvrir les magasins de mon nouveau quartier (oui, j’ai enfin déménagé…). C’est un…

Cake salé sans gluten aux tomates séchées, olives et fromage

J’aime beaucoup l’idée de tester des farines différentes car cela fait jouer les saveurs d’une autre manière… j’ai d’ailleurs plein de recettes à vous donner !! Mais commençons par ce cake salé sans gluten qui plait à tout le monde. Le reproche que j’entends souvent quand il s’agit des recettes sans gluten c’est qu’en générale « c’est sec », « ça va à peine fait mais après… » ou « on dirait du carton » … bon, voilà quoi, on imagine la vie d’un cœliaque en mangeant tout le temps des galettes de riz et de maïs, mais je vous garantie que ce n’est pas le cas et cette recette en témoigne. Et tout ça, en grande partie c’est grâce au fromage corse (et là, les vegan m’abandonnent tout d’un coup 😉 ou restent car ils savent très bien comment le remplacer et donner le « peps » qu’ils cherchent). En tout cas, j’ai pris énormément de plaisir…

Interview Flamendra/ Annabelle Tiraby , vegan et gourmet !

Quand je tombe sur un blog comme celui d’Annabelle Tiraby , Flamendra.fr  très esthétique, avec des recettes délicieuses et la fraîcheur de son écriture, je me dis qu’il y a un bon future devant nous ! Je lui ai demandé de répondre quelques questions pour que nous puissions la connaître un peu plus et parce que franchement, ça vaut la peine de lire les expériences de quelqu’un qui aime cuisiner et qui est devenu vegan à un si  jeune âge. Et bien, la voici ! Parlez-nous de vous. Qui êtes-vous ? Vous habitez où ? Deux cuillères à soupe d’optimisme, une cuillère à soupe d’altruisme, une cuillère à café de naïveté, une pincée de folie : voici la recette qui fait de moi ce que je suis aujourd’hui ! Originaire de la région Centre près de la ville d’Orléans, j’ai déménagée dans le Nord de la France pour m’installer tout…

Chilaquiles: chips de maïs, tomatillo vert du Mexique et feta

Pour ceux qui ont déjà connu la terre de Frida Kahlo vous savez que la cuisine mexicaine est juste unique ! bien épicée et savoureuse. Mes souvenirs des marchés de San Cristobal de las Casas où on peut manger des tacos un peu partout me sont très chers. C’était la découverte à chaque coin tout comme les ingrédients: étonnants ! je n’ai jamais vu autant de variétés de chiles (piments) dans ma vie. Et du piquant , du vrai ! Si un mexicain vous dit : « attention !, c’est fort » c’est parce que cela l’est pour de vrai, promis juré !! Ne faites pas vos courageux car vous allez passer un mauvais moment… et la bière ne vous aidera pas à minimiser le feu 🙂 La sauce verte, vous pouvez l’acheter toute faite dans une épicerie latino-américaine à Paris ou… la faire vous-même. Dans l’occurrence, j’ai la chance d’avoir une…

Thé détox bissap et moringa avec un twist

Les plantes sont là pour nous aider… bon, pas toujours… L’alcool est aussi fait à base de plantes et peut vite nous faire mal à la tête, n’est-ce pas ? Vous ne sentez pas qu’elle vous pesse une tonne aujourd’hui ? Vous pouvez à peine ouvrir les yeux. De plus, vous avez décidé récemment de ne plus toucher au médocs, tellement vous avez entendu de trucs horribles et des conséquences que les laboratoires sont loin de vous communiquer.  Cependant, vous sentez que si vous ne faites pas quelque chose d’urgent vous n’allez pas pouvoir tenir bon ou vous allez devenir fou /folle. La gueule de bois vous laisse à la misère. Vous vous demandez « comment ça se fait qu’à vingt ans je pouvais rester de bout all-night-long et aller tout de même travailler le lendemain sans avoir des ressentis dans mon corps ?  »  Ah!! l’âge. Il faudra booster votre…

Risotto butternut et noisettes végétarien

Le risotto est un de mes plats préférés, facile à décliner et toujours bon. Peu importe l’ingrédient que l’on décide d’ajouter, il est toujours gourmand et à mes yeux… bien stylé ! Cette semaine il y avait des courges butternut trop belles dans mon épicier bio et je me suis dit que j’allais certenaiment trouver le bon ingrédient pour l’accompagner. C’est là que j’ai vu, juste à côté les noisettes fraiches, que j’adore découvrir après passage du casse-noix. Le butternut est pratique en cuisine et sont meilleur atout c’est la facilité et la versatilité d’utilisation. Tu la mets au four et tu peux carrément te faire les ongles en paix. Petit à petit il y a cet odeur qui émane du four,  tout doux, presque sucrée mais pas vraiment. Lorsqu’elle sort du four, il n’y a même pas d’effort à faire, tu enlèves la chair avec une cuillère très facilement…

Guide cadeaux veggie friendly à moins de 20€

Lorsque décembre arrive, même si on n’est pas très très festifs les cadeaux sont quasiment obligés. Si on aime les faire, c’est comme un voyage , parce que l’idée c’est de vraiment faire plaisir. Plein d’entre vous ont dans la liste quelqu’un qui s’est décidé de manger autrement. Celui qui préfère le « homemade », plutôt que d’acheter des plats déjà élaborés. Il y a ceux aussi qui se sont rendu compte que pour manger c’est nécessaire de s’investir, au lieu de de demander qu’un bon samaritain ramène la ration qui les réconfortera. Que vous dire de ceux qui poussent les murs et se donnent le mal d’acheter quasiment que des produits crus, « RAW ». Encore plus « pro » ? Ils le font pousser d’eux mêmes : soit dans le potager, soit dans le plan de travail de la maison. Il y a rien de mieux que de pouvoir déguster les aliments tels que…

Alfajores argentins avec confiture de lait sans gluten

Les alfajores sont un symbole parmi les gourmandises argentines. Il y a de toute sorte, avec de la mousse de chocolat, avec de la confiture des fruits mais traditionnellement ils sont faits avec de la confiture de lait ou en espagnol « dulce de leche ». Je me suis demandé comment serait la recette sans gluten et j’ai trouvé cette très bonne version. Pour que vous n’ayez pas à apprendre l’espagnol en mode accéléré je vais vous traduire la recette et vous vous régalerez à coup sûre ! Certains pensent qu’ils sont un peu secs, mais vous devez comprendre qu’en générale, les argentins les mangent accompagnés d’un bon maté, ce qui change tout ! Je n’ai pas testé d’autres versions testé avec de la confiture de lait française et c’est un peu liquide et ça coulait partout. La confiture de lait argentine est en effet, plus épaisse. Vous pouvez la trouver dans…